MECCANICA e DINTORNI

Ho un "corriere" che di quando in quando mi porta del guanciale da Civitavecchia . . . .

Vedrò di far tesoro della ricetta . . .

Certo che per un "Veneto Medio" , il guanciale è un'esperienza destabilizzante . . .

Scusa Rino ma il guanciale lo fai diventare trasparente e poi aggiungi la pasta al dente, ho detto bene? Ma non lo devi fare diventare croccante? Questa pasta comunque è una delle cose più buone che ci siano. Ha solo un difetto, è ricca di colesterolo. Per un amore mille pene, ne vale senz'altro la pena!

si solo trasparente , ma quella poca ciccia che è mezzo diventa quasi croccante , ci sono gli estremisti della presentazione che ne aggiungono un po' croccante sopra.
oppure potresti farlo diventare croccante , toglierlo dalla padella , saltare la pasta ed aggiungerlo a fine mantecatura.
io lo preferisco cotto , ma non croccante , mi piace un po' gommoso da masticare.

@Dasama

E' in realtà un'anziana signora , amica della mia povera suocera, originaria di quelle parti . . . .

ah ehm.....

guanciale , se avessi aggiunto moscio , allora qualche dubbio poteva esserci

Occhio all' olio al tartufo, il 90% delle volte è bismetiltiometano derivato del petrolio.

Infatti, io non digerisco l'olio "tartufato" , mentre il "Bianco d'Alba" in scaglie, va giù alla grande . . . (quando c'è . . . )