MECCANICA e DINTORNI

Per Mauro Malvezzi.

Per fare i carciofi ti serve una incudine, ho i testimoni che l’ho usata, chiedere a Piccio e Rangerone il carciofo non va pulito delle foglie esterne, bisogna solo accorciare un po’ il gambo, poi si batte sul corno dell’incudine per aprirlo un po’, poi si riempie con un battuto di aglio, menta romana o mentuccia sale e per chi piace un po’ di peperoncino, la brace deve essere fatta per forza con la potatura della viti (matticelle) si piantano in mezzo ed a metà cottura, circa 30 minuti si rabbocca l’olio, dopo 45-50 minuti sono pronti, si mangia quasi tutto, basta togliere le foglie esterne, Piccio non toglie neanche quelle

Dimenticavo, vanno piantati in profondità nella brace, usate uno straccio molto bagnato, lo infilate in un secchio d’acqua e poi con lo straccio sgocciolante, prendete il carciofo e lo seppellite.

quando vado in Calabria, se ancora si trovano i carciofi, ci provo, che dici mi debbo portare l'incudine da Roma o posso farne a meno?

Va bene anche lo spigolo del tavolo di ghisa

AHHHHH

GRANDISSIMO Onorino!

Grazie mille