MECCANICA e DINTORNI

C'è da perdersi . . . .

diciamo che il secondo stadio è tipo cottura in forno a legna ma con la grigila e non con il vassoio, per il terzo stadio noi in toscana non abbiamo la cultura dell'affumicato di conseguenza non so dirti di più so solo che conta il legname usato ed la marinatura.

In pratica è come un missile a tre stadi . . .

Grazie per le risposte .

Alla trattoria montana ero ospite e, per garbo, ho lodato la costata e la sua cottura . . . .

Tuttavia, per quel poco che riesco a capire di carne grigliata, penso che la tradizionale cottura (toscana) sulla brace ardente sia insuperabile .

Peccato solo che durante la cottura si formino sostanze cancerogene per l'alta temperatura . . .

si quello è vero però con una cottura accurata senza usare il phon per ravvivare le braci i rischi diminuiscono, visto che ci sei entrato, vorrei ricordare a tutti anche a gli affezionati del phon che l'utilizzo di quei sacchetti di brace pronta è sconsigliabile o carbone di legna vero oppure brace da fuco con legna.
carbone di legna intendo vera di conseguenza comprate la legna
, per quelli al nord non usate l'acacia o robinia la carne puzza.

Per quello che so io , la legna che fa braci persistenti è quella di leccio; qualche rivenditore la tiene .. ..

Altrimenti si va di faggio , carpino o rovere . . . magari con qualche rametto di ginepro verde . . .

la meglio in assoluto è l'ulivo legno duro, leccio e poi il carpino nero, la legna dalle mie parti è di casa in tre province fanno il 10% del volume nazionale.

Io accendo il BBQ ogni 10 anni ( ), ma prendo buona nota . . .

Scusate se rompo le bolas ! non ho un chevolo da fare e proseguo con il bla.ecc.
Pescato in due ore cotto e mangiato in 10 minuti .

che hai usato come esca la farina di crisalide?

Uso semplicemente i Paguro Quella specie di gambero che vive in conchiglie dismesse !

Ciccio !!!
molti di quei pesci sono sotto misura, quindi evita di pescarli se trovi roba piccola smetti di pescare fai un danno all'ambiente e godi poco

Ok non sapevo di questa regola

Il concetto, in buona sostanza , è di catturare pesci che hanno già avuto la possibilità di riprodursi . . . così la specie non rischia l'estinzione . . .

dico sempre ,quando vedo pesce piccolo,:portate a casa i pesci che potete mangiare,Inutile(e anche vietato)portare pesci tutte spine che inevitabilmente prendono la via della pattumiera,Lo stesso per la quantità:se si prevede una cena con parenti ed amici va bene(fino ai 5 kg previsti giornalmente dalla legge).altrimenti peshi e ributti in acqua il pesce cercando di fargli meno danno possibile

Se fossero occhiate e qualche saraghetto la misura minima e' di 15cm.
La maturita' riproduttiva Sfortunatamente la raggiungono molti cm dopo.
Ma le misure minime lo sono di nome e di fatto: per la leccia sempre 15 quando si riproduce dai 70cm in su.
Non so quali siano I vostri gusti ma occhiate e saraghi pure grossotti son buoni ma di spine ne hanno troppe