perchè se ne usano tanti ed è un buon mercato. Per quel che serviva li sopra il 7812 avanza pure. Per la resistenza scusami ancora ma è stata una svista che potevo evitare ma mi è sfuggita ma vabbè, capita
troppa sicurezza a volte fa strani effetti
Per la regolazione dal minimo al massimo: si, si ha saturazione dell'integrato e anche se è un integrato a basso offset i limiti di ingresso rispetto le alimentazioni ovviamente li ha (anche se di pochi millivolt). Puoi, facilmmente, ovviare mettendo in serie ai potenziometri (a tutti e due e su tutti e due i terminali estremi...quindi 4) resistenze da 1.5K se vuoi escursione completa e le puoi saldare direttamente sui 4 terminali dei potenziometri prima dei fili che vanno sia al + che a GND
Dai, poi mettici una resistenza fissa al posto del 10k rimediaticcio e vedrai che è una bomba, se ti pare che il 7812 scaldi, per evitare che dopo ore aumenti, un pezzettino di lamierino come aletta basta ed avanza, la corrente assorbita dal circuito è irrisoria. Occhio che il contenitore metallico del 7812, e quindi anche la aletta che monterai, sta a GND, non far toccare nulla
Per cambiare uno dei pot con resistenze diverse, fotoresistenze o NTC se vuoi farci un termostato: si certo che lo puoi fare. Metti ad esempio o la NTC o la fotoresistenza con un terminale al positivo, l'altro all'ingresso dell'intefgrato e 10K verso gnd....e poi divertiti a fare esperimenti