MECCANICA e DINTORNI

Appena terminata, collaudo odierno molto apprezzato.

https://www.youtube.com/watch?v=nAb2JunjoXc

Preparati a dare spiegazioni esatte elle domande di Rino

Bellina fai qualche foto

C'è una vite che pressa ? Il cilindro di che materiale è ? Non puoi mettere il video senza dare spiegazioni.....

Ecco qualche foto
Il tubo è in Esacril trasparente compatibile per uso alimentare diametro 60 mm, la trafila in ottone e lo spintore in legno quindi non dovrebbero esserci problemi di contaminazione

passiamo alle domande serie, con che sugo li condisci?

a Scafa PECORA

un sughetto leggero come questo? 8 ore di cottura e spuntature di maiale

Per il collaudo ho preparato:
Per l'impasto: sei uova medie di galline allevate a terra, 300 grammi di farina 00, 300 grammi di semola rimacinata.


Per il sugo: soffritto di pancetta di maiale con carota, sedano, cipolla di Tropea, rosmarino, olio EVO e bottiglia di pomodoro a pezzetti fatta in casa.
Due piatti a testa e via...

Fra gli iscritti del forum ci sono fior di collaudatori... sono un po' lontano ,se no mi sarei offerto per aiutarti !

Un sugo così andrebbe nobilitato con una grattugiata di ricotta "tosta o con un cucchiaino di "Ricotta Forte " Salentina . . . .

Irrinunciabile l'aggiunta di una dose congrua di peperoncino ......

Vedo con piacere che la culinaria "tira" parecchio...

Tornando sul tecnico, chiedo gentilmente un vostro consiglio:

-durante la pressata, come si vede nella foto, la pasta tende a infiltrasi tra lo spintore ed il cilindro ostacolando lo scorrimento. Siccome il cilindro non è perfettamente tondo, ho dovuto lasciare 4 decimi di gioco altrimenti lo spintore non scorreva.

Come migliorare la "tenuta" senza avere troppo attrito? ho pensato ad un O-ring oppure un anello elastico ma temo che possa peggiorare.

Qualche idea?
Grazie

L'O-ring montato in una cava all'estremità mi sembra il sistema più adatto, ma sostituirei il pistone in legno con uno di teflon, perchè con l'umidità della pasta ci può essere una variazione dimensionale : come mai il cilindro è ovale ?

È un tubo in acrilico presumo realizzato per estrusione pertanto la precisione dimensionale è alquanto approssimativa

l'or non potendo essere lubrificato per me avrebbe dei problemi di scorrimento.
Proverei con un anello elastico in teflon