guarda che sappia io si usa un attrezzo del genere (vedi allegato) di solito fornito con la macchina...ma che evidentemente non hai
penso che non sia complicatissimo realizzarne uno in casa .....
poi, se è una pialla anche a spessore, io potrei suggerirti questo sistema (magari un po' primitivo e pure scomodo)
ti procuri 2 tondini di ottone (o di legno duro) della stessa lunghezza per es 15cm, e li appoggi "verticali"sull piano dove scorre la tavola di legno (parlo sempre della pialla spessore), ruoti il tamburo porta coltelli in modo da avere il coltello da regolare verso il basso e lo blocchi che tia bello fermo, allenti i dadi e fai scorrere il coltello finchè poggia sulla testa dei due tondini (che oltre a portarlo parallelo al piano te lo sorreggono finchè stringi i dadi)
in questo modo puoi anche regolare di quanto far uscire il coltello basta che alzi o abbassi il piano della pialla....
ripeti per tutti e tre i coltelli...
oh tutto questo vale se la pialla è suff.grande da farci entrare le braccia e la chiave per mollare i dadi..
ocio sempre "spina staccata"
ciao