ciao e auguri, ti aspetta un bel lavoro.
Io di torni me ne intendo ben poco di ruggine un p'ò più di più (faccio il carrozziere). Eviterei l'acido cloridrico che elimina si benissimo la ruggine ma provoca una qualche reazione nel metallo che poi ne aumenta la tendenza ad ossidarsi di nuovo. Opterei per un acido diverso magari un acido fosfatante che dopo aver rimosso la ruggine provoca una leggera fosfatazione superficiale che preserva il metallo e se necessario lo prepara ad una eventuale riverniciatura (la dove serve), Prima di tutto devi togliere il grosso con una paglietta abrasiva tipo scotch brite (rossa) oppure anche una paglietta da piatti in plastica magari con del gasolio?!
Io quì arrivo!
Se qualcuno ha soluzioni migliori sono curioso di conoscerle anch'io.

mmmm tutta quella ruggine sulle guide non mi dice niente di buono

In questi casi la prima cosa da fare è convincersi che non esistono sistemo "comodi" per eliminare quel tipo di ruggine.
Quindi occorre armarsi di molta pazienza e prepararsi adi un lavoro lungo ed a volte duro.
A quel punto tutti i pezzi ferrosi con le superfici che non hanno una funzione di accoppiamento (anche fisso) o di scorrimento reciproco si potrebbero far decapare e poi fosfatare allo materiale il cui nome non è pronunciabile su questo forum o al manganese, oppure anche brunire, presso una ditta specializzata, dato che questo è il classico ciclo di trattamento che viene fatto anche su pezzi stampati con croste ossidate.
In tal modo tutte le superfici che resteranno "nude" saranno protette da ossidazione e le altre da riverniciare avranno un'ottimo fondo su cui aggrappare il colore.

Per tutte le altre superfici (guide, accoppiamenti, alberi ed alberini vari ed anche eventuali bronzine) viene il bello, nel senso che si deve iniziare a lavorare di olio di gomito e tela abrasiva, scotch brite e, se serve, anche di raschiettatura.
Occhio ovviamente a dove, quanto e come si asporta materiale, in quanto vanno rispettate le geomtrie originali.

Ma io personalmente userei nafta a go go e spazzole a quintali

Complimenti, non avrei mai immaginato potessero venire così lucide le guide!!!