Dovevi insistere nella permanenza ,non nell'apporto di calore...
Su un fornello è complicato, sopratutto se i pezzi hanno spessore diverso ... quando arrivi al blu in un punto ( io lo faccio sul fornello della cucina ... ) devi giocare con la manopola del gas in modo da mantenere la temperatura intorno ai 300, 310 gradi . Ovvio che spessori più piccoli arriveranno in temperatura prima di quelli grossi, ma quando hai raggiunto l'equilibrio termico , i pezzi da soli non salgono di temperatura . E' solo questione di tempo e di "manopola"
